- Каталог >
- Промышленное оборудование >
- Оборудование для пищевой промышленности >
- Холодильное оборудование >
- Шкафы
![Аппарат шоковой заморозки 10-и уровневый Abat ШОК-10-1/1](https://st21.stblizko.ru/images/product/410/709/255_medium.jpg)
- +7 (3919) 89-XX-XX Показать номер
Аппарат шоковой заморозки 10-и уровневый Abat ШОК-10-1/1
293 000 ₽
- +7 (3919) 89-XX-XX Показать номер
- пн-пт: 9:00-18:00
- Описание
- Отзывы о товаре
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Более подробную информацию о товаре вы можете уточнить у менеджеров компании. Мы всегда рады проконсультировать вас.- У нас конкурентноспособные и выгодные условия поставок.
- Каждое наименование представляет собой фирменное сертифицированное изделие.
- Обслуживание заказов отличается высокой оперативностью.
- Доставка по всей России.
Остались вопросы?
Заказать звонок